Резюме: Управляющий сети кафе/ресторанов Одеса

Степаненко Юрий Анатолиевич
14.10.1979г.
Семейное положение: женат Одесса, ул. Люстдорфская дор. 13
Тел: 063-495-64-65 Тел.:0482-64-30-43
mailto: stepanenko-79@mail.ru

________________________________________
ОПЫТ РАБОТЫ:

1.Сеть ресторанов «Пузата хата» (250 чел. персонала)

Май 2008г – Июнь 2009г. Управляющий сети ресторанов.

За время моей работы в сети «Пузата хата» мною были поставлены и достигнуты следующие цели:

• Открытие большого ресторана на 450 посадочных мест (Т.Ц. «Европа»)
• Контроль затрат на оплату труда.
• Оптимизация затрат ресторанов
• Увеличение объемов продаж, через плотную работу с тур агентствами города Одессы. Увеличение продаж на 7-13%
• Увеличение кол-во посетителей в среднем на 10-15% за счет качественного отбора и обучения персонала.
Должностные обязанности
• Планирование продаж в ресторане
• Подбор менеджеров.
• Контроль деятельности ресторана путем оценки по качеству, чистоте и культуре обслуживания.
• Составление отчетов по деятельности ресторанов за день, неделю и месяц (финансовая деятельность, зарплатная ведомость)
• Работа с внешними поставщиками и обслуживающими фирмами.
• Анализ инвентаризации
• Проведение полугодовых аттестаций менеджерскому составу.

2.Сеть ресторанов «Печена Картопля» (150 чел. персонала)
Март 2007г-Апрель 2008г. Управляющий сети ресторанов

За время моей работы в сети «Печена Картопля»
мною были поставлены и достигнуты следующие цели:
• Контроль затрат на оплату труда. На начало 2007г -28% , На начало – 2008г -17% за счет контроля и нормирования труда на всех бизнес-процессах
• Оптимизация затрат на закупку продукции: За 3 последних месяца уровень запаса склада в кафе при оптимизации процесса составления заказа сократился на 15-20%, что уменьшило размер «замороженных» оборотных средств компании
• Увеличение объемов продаж благодаря новому для сети кафе подходу к обучению персонала (стандарты «Шаги обслуживания», «Рекламные мероприятия») за год составило 20,1 % вместо 10% запланированного роста
• Увеличение кол-во посетителей по сети в среднем на 10-15% за счет качественного отбора и обучения персонала.
Должностные обязанности
• Планирование продаж в ресторане
• Подбор кадров на сезонную работу(летний период), а так же и на постоянной основе
• Контроль деятельности кафе путем оценки по качеству, чистоте и культуре обслуживания.
• Составление отчетов по деятельности кафе за день, неделю и месяц (финансовая деятельность, зарплатная ведомость и корректировочная ведомость по переучетам)
• Работа с поставщиками
3.ПИИ «Макдональдс» Юкрейн ЛТД (100 чел. персонала)
И.о. директора (с 1 января 2006г.)
Декабрь 1998-февраль 2007г
За время моей работы на позиции и.о. директора ресторана мною были поставлены и достигнуты следующие цели:
• Увеличение потока машин через «МакДрайв» с 22% до 32% (в процентном соотношении к основным продажам)
• Увеличение продаж ресторана на 12,5%.
Должностные обязанности
• Планирование продаж
• Оценка работы персонала
• Управление рестораном
• Контроль за работоспособности оборудования
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ И ЗНАНИЯ
• Windows,
• MS Office,
• Internet - опытный пользователь
• Программы :
• Д2
• Барбос


Образование.

1.В настоящее время учусь в филиале Киевского Славистического Университета 5 курс (заочно).
Факультет: экономика и финансы.









ПРОЧЕЕ
• Не курю,
• водительские права (стаж вождения 6лет), возможны командировки.
Персональная информация

• Готов к работе в команде и индивидуально.
• Коммуникабелен,
• Стрессоустойчив.
• Выполняю работу в срок (способен четко оценить сроки выполнения задачи).