Резюме: Шеф-повар,су-шеф Харків

Галич Андрей Владимирович
Адрес: г. Харьков, пр. Московский 210/3, кВ.72
Дата рождения: 31 октября 1884.
Семейное положение: не женат.
Опыт работы:
С 2012 по апрель2013 работал в Донецке в семейном ресторане шеф-поваром.
С 2010 по 2012 работал шеф-поваром в ресторане немецкой кухни «Bier Gasse».
С марта 2009 по октябрь 2010 работал су-шефом в ресторане немецкой кухни «Bier Gasse». В 2009 работал в ресторане японской кухни «Umami» сушистом.
С октября 2008 по март 2009 работал в ресторане итальянской кухни «Мафия» бригадиром кухни.
С 2007 по октябрь 2008 работал в ресторане «Жастер» поваром на приготовлении пасты.
С мая 2005 по 2007 работал в ресторане русско-европейской кухни «Столица» поваром горячего цеха.
С октября 2003 по апрель 2005 года проходил воинскую службу.
С 1 октября 2001 по октябрь 2003 года работал в ресторане «Вечерние Зори» поваром мясорыбного, горячего, холодного цехов.
Образование:
С 2001 по 2003 колледж №39, специальность повар кондитер.
Профессиональные навыки и знания:
Знание европейской, японской, итальянской, немецкой кухонь.
Творческий подход. Разработка и приготовление блюд в соответствиии с сезоном, порядок составления калькуляций на блюда и кулинарные изделия, с учетом фудкоста. Знания норм расхода сырья и полуфабрикатов. Организация и технология производства, а так же правила учета и нормы выдачи продукции. Порядок составления меню, с указанием размера порций. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты. Правила и сроки хранения сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов. Осуществление контроля за ассортиментом, качеством, количеством, сроком их поступления и реализации.
Способность организации и работа в команде. Контроль расстановки поваров и других работников производства, составление графика выхода их на работу. Проводение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственных процессов, обучение новых сотрудников.
Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности. Контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологическими норм и правил. Составлять установленную отчетность и необходимую документацию, проведение инвентаризации.
Дополнительные сведения:
Собран, целеустремлён, ответственный, энергичный, общительный, легко обучаюсь новому;
Хобби – все, что связано с кулинарией..
095-407-29-53 093-138-37-80