Резюме: директор ресторана Харків

Навыки и опыт:
• Навык управления коллективом ресторана от 150 человек
• Умение самостоятельно принимать решения и готовность нести ответственность
• Знание рынка ресторанного бизнеса г. Харькова
• Определение концепции заведения
• Экспликация подсобных помещений и торговых площадей
• Подбор и закупка оборудования
• Оформление разрешительных документов, увязка и работа со смежными организациями, с сервисными службами
• Управление экономической деятельностью ресторана (составление бюджета проекта, управление доходами и расходами), решение всех финансовых, административных и хозяйственных вопросов
• Координация и постоянный контроль работы кухни и зала
• Организация и контроль системы закупок
• Разработка меню и карты бара
• Система контроля и бухгалтерского учета
• Определение категории наценки и разработка гибкой системы скидок
• Управление продажами
• Подбор и повышение квалификации персонала
• Организация обслуживания
• Презентация локальных и концептуальных акций
• Подготовка персонала к участию в конкурсах
• Кейтеринг
• Управление персоналом (обучение, мотивация, решение конфликтов в коллективе), формирование команды
• Создание и поддержание клиентской базы (есть своя крупная клиентская база – 750 чел.)
• Знание правил этикета и делового общения
• Частные консультации в сфере ресторанного бизнеса